Oubliez la tarte aux pommes. Voici une recette simple et irrésistible inspirée par Julie Andrieu qui transforme quelques ingrédients du placard en un vrai moment de plaisir. Moelleux, parfumé et rapide, ce gâteau aux pommes mérite une place à votre table.
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Les ingrédients indispensables
- 4 pommes (Golden ou Reinette de préférence)
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 3 œufs
- 100 g de beurre doux, fondu
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Préparation pas à pas
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm.
- Dans un grand saladier, battez les 3 œufs avec les 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez 200 g de farine tamisée, le sachet de levure et la pincée de sel. Mélangez doucement.
- Versez 100 g de beurre fondu et 1 cuillère à café de cannelle. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Épluchez les 4 pommes. Coupez-en 2 en petits dés et 2 en fines lamelles pour poser sur le dessus.
- Incorporez délicatement les dés de pommes à la pâte. Ne mélangez pas trop pour garder du moelleux.
- Versez la préparation dans le moule. Disposez les lamelles de pommes en rosace sur le dessus.
- Enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Conseils pour réussir
Choix et préparation des pommes
Selection👁 355 regardentPrivilégiez des pommes fermes qui tiennent à la cuisson. La Golden apporte de la douceur. La Reinette donne du caractère. Coupez des dés pour garder des morceaux fondants à l’intérieur.
Astuce cuisson et texture
Pour un gâteau moelleux, ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine. Si le dessus dore trop vite, couvrez le gâteau de papier aluminium en cours de cuisson.
Variantes gourmandes
Version cannelle et noix
Selection👁 354 regardentAjoutez 50 g de noix concassées à la pâte pour du croquant. Remplacez la cuillère de cannelle par deux si vous aimez les arômes puissants.
Version légère au yaourt
Remplacez 50 g de beurre par 125 g de yaourt nature. Le gâteau reste moelleux mais gagne en légèreté. Ajustez éventuellement le temps de cuisson.
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Service et conservation
Servez le gâteau aux pommes tiède. Une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche lui vont à merveille. Un filet de caramel maison donne une touche festive.
Conservez-le 2 jours à température ambiante sous une cloche. Pour 4 jours, emballez-le et placez-le au réfrigérateur. Réchauffez quelques minutes au four pour retrouver le moelleux.
Pourquoi cette recette cartonne
Elle tient en un mot: simplicité. Peu d’ingrédients. Peu de contraintes. Vous obtenez un dessert qui rappelle les goûters d’enfance. Et pourtant il surprend par sa texture et son parfum.
Si vous cherchez à remplacer la tarte classique, ce gâteau est une option facile et efficace. Il plaît aux petits et aux grands. Essayez-le dès aujourd’hui et partagez-le autour d’un café ou d’un thé.