Surprise dans les chambres froides françaises : à la fin février 2026, les réserves de fruits augmentent nettement. Les chiffres publiés par Agreste montrent un bond des stocks de pommes et de poires par rapport à l’an dernier. Que faut‑il en penser pour les prix, l’exportation et votre panier ?
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Ce que révèle la note d’Agreste
La statistique du ministère de l’Agriculture, Agreste, publie ces données dans une note d’Infos rapides diffusée le 27 mars 2026. Les stocks et les mouvements de commercialisation sont mesurés à la fin de février 2026.
- Les stocks de pommes dépassent le niveau de 2025 de 4 %. Ils sont supérieurs de 9 % à la moyenne 2021‑2025.
- Les stocks de poires augmentent de 31 % sur un an. Ils sont supérieurs de 18 % à la moyenne quinquennale.
- Les prix à la production des pommes et des poires reculent de 3 % par rapport à 2025. Ils restent toutefois légèrement au‑dessus de la moyenne 2021‑2025.
détails par fruit
Pommes
La commercialisation de la variété granny smith grimpe fortement. Agreste note une hausse de 48 % des sorties pour cette variété. À l’inverse, les sorties diminuent pour la gala et la golden, respectivement de 9 % et de 8 %.
Au total, il y a plus de pommes stockées qu’en 2025. Cela traduit un équilibre différent entre offre et demande. Les acteurs de la filière observent ces mouvements avec attention.
Poires
Les stocks de poires progressent de 31 % sur un an. Les sorties des chambres froides sont en hausse notoire pour la comice, avec +85 %. Agreste précise que la campagne de la comice approche de son terme.
La variété angelys montre un recul marqué des sorties, à hauteur de 45 %. Ces variations indiquent des rythmes de commercialisation très différents selon les variétés.
Prix et commerce international
En février 2026, les prix à la production des fruits sont en baisse de 3 % par rapport à février 2025. Ils restent cependant proches de la moyenne 2021‑2025, avec un léger excédent de 1 %.
Sur le plan commercial, les échanges bougent. Entre août 2025 et janvier 2026, l’Italie a augmenté ses importations de pommes françaises de 68 %. L’Espagne a augmenté ses achats de 31 % sur la même période.
En revanche, la France perd des parts en Belgique et en Allemagne. Les ventes y reculent de 47 % et de 21 % respectivement. Les exportations vers les pays tiers augmentent de 14 % sur un an pour les pommes.
Pour les poires, entre juillet 2025 et janvier 2026, les exportations sont en hausse de 22 % sur un an. Les ventes vers les Pays‑Bas progressent fortement, +69 %. Les ventes vers l’Espagne reculent de 17 %. Vers les pays tiers, les exportations de poires augmentent de 42 %.
Que signifie cette hausse pour vous ?
Si vous êtes consommateur, vous avez plus de chances de trouver des pommes et des poires frais et variés en magasin. L’offre plus abondante peut exercer une pression à la baisse sur les prix en rayon.
Si vous êtes producteur, la hausse des stocks pose des questions de débouchés et de logistique. Une partie du fruit trouve des marchés à l’export. Mais d’autres destinations traditionnelles se rétractent. Il faut ajuster les circuits de vente et la gestion des chambres froides.
Idées pratiques pour utiliser cet excédent
Voici deux suggestions faciles pour consommer des pommes et des poires avant qu’elles ne s’abîment. Les recettes sont pour 4 personnes.
Compote pomme‑poire
Ingrédients : 4 pommes (≈ 600 g), 4 poires (≈ 500 g), 50 g de sucre, le jus d’un demi citron, 50 ml d’eau, 1 pincée de cannelle (facultatif).
Préparation : Épluchez puis coupez les fruits en cubes. Mettez les fruits dans une casserole avec l’eau, le sucre et le jus de citron. Faites cuire 20 minutes à feu moyen en remuant. Écrasez légèrement pour obtenir la texture souhaitée. Servez tiède ou froid.
Tarte rustique pomme‑poire
Ingrédients : 1 pâte brisée de 250 g, 3 pommes (≈ 450 g), 3 poires (≈ 400 g), 40 g de sucre, 30 g de beurre, 1 œuf pour la dorure.
Préparation : Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte, disposez les fruits tranchés au centre. Saupoudrez de sucre et parsemez de petits morceaux de beurre. Repliez les bords pour former une tarte rustique. Badigeonnez avec l’œuf battu. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à coloration.
En bref
Les données d’Agreste montrent une augmentation des stocks de pommes et de poires à fin février 2026. Les dynamiques varient selon les variétés. Les prix reculent légèrement par rapport à 2025. Les flux d’exportation évoluent aussi, avec des hausses vers certains pays européens et vers les pays tiers.
Surveillez les promotions en magasin. Et si vous avez un verger, pensez à diversifier vos circuits de vente pour absorber cet excédent.